UMUMNYA ribs dimasak dengan tingkat kematangan sempurna (well done). Sedangkan steak bisa dipilih ragam kematangannya sesuai selera. Apa saja?
Rare
Kondisi daging seperempat matang. Bagian luarnya hangat dan kecokelatan, tapi bagian dalam daging tampak masih berwarna merah dan kesegaran khas daging yang juicy. Suhu daging ketika selesai dimasak adalah sekitar 60 derajat Celcius.
Medium Rare
Hampir sama dengan rare, tapi bagian dalam dagingnya terasa lebih hangat.
Baca Juga : Harga Rib Eye Meltique
Medium
Steak medium adalah cara memasak antara rare dan well done. Bagian tengah daging masih berwarna merah, tapi sisinya bersemu merah (merah muda). Suhu daging ketika selesai dimasak adalah sekitar 70 derajat Celcius.
Medium Well Done
Hampir sama dengan medium, tapi bagian tengah daging sudah bersemu kemerahan (pink)
Well Done
Daging steak dipanggang hingga matang sempurna. Warnanya cokelat merata di seluruh bagian daging. Para penggemar steak jarang yang menginginkan steak-nya dimasak well done.
Tekstur daging akan lebih keras daripada medium atau rare karena kandungan air di dalam daging lebih banyak menguap. Suhu daging steak ketika selesai dimasak pada tingkat ini sekitar 80 derajat Celcius.