Olah Daging Sapi Jadi Rawon Khas Jawa Timur – Siapa yang tak kenal dengan masakan rawon khas Jawa Timur yang cukup populer bagi masyarakat Indonesia bahkan mancanegara.
Masakan ini mempunyai cita rasa yang unik sebab memiliki kuah warna hitam pekat dengan berbagai rempah yang dominan.
Warna hitam pekat yang menjadi kuah dari sajian tersebut berasal dari keluak atau kluwak (Pengium edule) yang dihaluskan bersama dengan berbagai macam rempah, serta direbus bersama potongan daging sapi berlemak dan daging urat yang bertekstur kenyal.
Fakta unik dari sajian rawon ini, dikabarkan sudah ada dan dikonsumsi oleh masyarakat sejak 1.000 tahun yang lalu.
Hal itu tercantum dalam Prasasti Taji (901 M) yang ditemukan di dekat Ponogoro, Jawa Timur, yang dalam prasasti tersebut rawon disebut sebagai rarawwan atau sayur rawon.
Masakan rawon bisa menjadi menu alternatif saat Idul Adha jika Anda ingin mencoba olahan daging sapi yang berbeda, selain sate.
Berikut resep olahan daging sapi dengan bumbu khas rawon khas Jawa Timur untuk porsi empat orang.
Bahan-bahan:
- 500 g daging sapi has dalam, potong dadu
- 1 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm penyedap rasa sapi
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah keluak, ambil isinya dan rendam air hangat
- 3 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap: taoge pendek, seduh air hangat
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga setengah matang. Angkat dan potong dadu, sisihkan. Daging sapi akan dimatangkan kemudian bersama dengan bumbu-bumbu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air asam hingga harum. Masukkan daging rebus, aduk rata.
- Tuang air rebusan daging ke dalam tumisan bumbu. Masukkan penyedap kaldu sapi dan kecap manis. Masak kembali hingga semua tercampur rata dan daging matang. Angkat.
- Sajikan rawon bersama pelengkap