Daging tenderloin adalah bagian dari daging sapi yang berasal dari bagian punggung dekat tulang belakang. Bagian ini terkenal karena kelembutannya yang tinggi dan hampir tidak memiliki lemak. Oleh karena itu, daging tenderloin termasuk dalam jenis daging sapi yang berkualitas tinggi dan harganya relatif lebih mahal dibandingkan dengan jenis daging sapi lainnya. Daging ini biasanya dipotong dalam bentuk steak atau digunakan sebagai bahan untuk hidangan-hidangan istimewa yang membutuhkan daging berkualitas tinggi.
Berikut adalah cara mengolah daging tenderloin:
- Persiapkan daging tenderloin yang telah dibersihkan dari lemak dan urat-urat yang mengganggu.
- Marinasi daging dengan bumbu sesuai selera, seperti garam, merica, bawang putih, dan rosemary.
- Biarkan selama 30 menit hingga satu jam di dalam kulkas.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak atau mentega.
- Masukkan daging tenderloin ke dalam wajan dan panggang dengan api sedang hingga kedua sisinya berubah warna dan terlihat garing.
- Bila daging masih terlalu mentah di bagian tengah, bisa dipanggang di oven pada suhu 180°C selama 10-15 menit hingga matang sesuai selera.
- Setelah matang, angkat daging dan biarkan selama beberapa menit sebelum dipotong-potong agar sari dagingnya tidak tumpah.
- Sajikan daging tenderloin dengan pelengkap yang diinginkan, seperti kentang tumbuk, sayuran panggang, atau saus favoritmu.
Selamat mencoba!